GELATINA DE MOSAICO

 GELATINA DE MOSAICO

Ingredientes

Para el jarabe neutro

  • 1500 g de azúcar.
  • 1.5 lt de agua.

Para la gelatina de mango

  • 500 g de pulpa de mango.
  • 1 lt de jarabe neutro.
  • 25 g de grenetina.
  • 150 ml de agua fría.

Para la gelatina de fresa

  • 500 g de pulpa de fresa.
  • 1 lt de jarabe neutro.
  • 25 g de grenetina.
  • 150 ml de agua fría.

Para la gelatina de leche

  • 1 lt de leche.
  • 500 ml de crema para batir.
  • 240 ml de leche condensada.
  • 25 g de grenetina.
  • 150 ml de agua.

Elaboración paso a paso

Para el jarabe neutro:

  • Lleva a punto de hervor hasta observar que el azúcar se disuelva en su totalidad y reserva.

Para la gelatina de mango y fresa:

  • Hidrata la grenetina con el agua fría y reserva 5 minutos, después​ calienta en microondas hasta que se disuelvan los cristales de grenetina.
  • En un recipiente mezcla la pulpa de la fruta con el jarabe y agrega la grenetina líquida.
  • Vierte sobre un molde y deja cuajar por 6 horas.
  • Pasado este tiempo desmolda la gelatina, corta en cubos pequeños y reserva en refrigeración.

Para la gelatina de leche:

  • Hidrata la grenetina con el agua fría y reserva 5 minutos, luego​ calienta en microondas hasta que se disuelvan los cristales de grenetina.
  • Mezcla la leche con la crema y la leche condensada, agrega la grenetina líquida.
  • Reserva a temperatura ambiente.

Montaje de la gelatina de mosaico:

  • Vierte los cubos de gelatina de mango y los cubos de fresa en los vasos.
  • Con ayuda de una taza medidora, vacía los cubos de la gelatina de leche fría.
  • Refrigera los vasos durante 4 horas o hasta que esté totalmente gelificada

 


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